Державинск-1 пгт Степной

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Державинск-1 пгт Степной » КПП » ...ВКУСНЯШКИ ОТ ГОРОДКА...


...ВКУСНЯШКИ ОТ ГОРОДКА...

Сообщений 151 страница 180 из 299

151

Завидую,я этим не занимаюсь,к сожалению.Нет ни желания,ни здоровья.К тому же часто помощники не помогают,а только мешают" советами" и суетой.
   вот квашеная капуста-это мое! :cool:

0

152

Это так просто и недорого... Крышки новые и банки - не нужно закручивать машинкой, как раньше. Завинтил рукой - и всё. Содержимое само варится. А нарезать можно, слушая музыку или телевизор. Главное - хорошие, отработанные рецепты. Вот скоро дозреет моя "Изабелла" - начну делать традиционное домашнее вино - вот это посерьезней работка! Тут тоже нужен, конечно, опыт и аккуратность.  Но, главное - делать с душой, тогда и вино получится доброе!

0

153

grin написал(а):

Это так просто и недорого... Крышки новые и банки - не нужно закручивать машинкой, как раньше. Завинтил рукой - и всё. Содержимое само варится. А нарезать можно, слушая музыку или телевизор. Главное - хорошие, отработанные рецепты. Вот скоро дозреет моя "Изабелла" - начну делать традиционное домашнее вино - вот это посерьезней работка! Тут тоже нужен, конечно, опыт и аккуратность.  Но, главное - делать с душой, тогда и вино получится доброе!


Желаю доброму человеку - доброго вина!  :) И хорошего урожая!

0

154

Закуска из баклажанов Хацилим
Хацилим - ближневосточная холодная закуска из баклажанов очень популярная в Израиле и в странах Ближнего Востока.
Его можно на хлеб намазывать и есть ложками.
http://i.imgur.com/iWxIx9B.jpg

Запекаем баклажаны в духовке при 220 градусов на 45-50 мин
http://i.imgur.com/aIbotLF.jpg

Одновременно жарим до прозрачности лук, добавляем мелкий чеснок, солим перчим, баклажан очищаем от кожуры и блендером перемешиваем с луком и чесноком. Можно чуть оливковое масло.
http://i.imgur.com/dUElr1B.jpg
http://i.imgur.com/pNjcmHS.jpg

Теперь Приятного Аппетита! :cool:

0

155

Рецептов тысячи! Можно и по другому.

http://i.imgur.com/SSzKe6o.jpg

http://i.imgur.com/HYNVm0h.jpg

И тоже Приятного Аппетита!

0

156

В Израиле меня угощали баклажанами,запеченными на огне.У них баклажаны сладкие,без косточек.Каждый разрезали пополам вдоль,присаливали,поливали лимонным соком,немного растительного масла..Затем 2 половинки складывали вместе,срезами внутрь,заворачивали в фольгу и на мангал.Необыкновенно вкусно,нежно.
  Правда,там были профи-повара,руки растут откуда надо :crazyfun:

0

157

Рита Персиц написал(а):

В Израиле меня угощали баклажанами,запеченными на огне.У них баклажаны сладкие,без косточек.Каждый разрезали пополам вдоль,присаливали,поливали лимонным соком,немного растительного масла..Затем 2 половинки складывали вместе,срезами внутрь,заворачивали в фольгу и на мангал.Необыкновенно вкусно,нежно.
  Правда,там были профи-повара,руки растут откуда надо

Кажется читаю ЭТО сегодня второй раз ... Это шутка такая? :flirt:

0

158

Перенесла свое сообщение в более подходящее для него место.

0

159

grin написал(а):

Да уж, осень - время заготовок, лень год кормит! Мы тут тоже не зеваем... Этот год богат на овощи.
Это так просто и недорого... Крышки новые и банки - не нужно закручивать машинкой, как раньше. Завинтил рукой - и всё. Содержимое само варится. А нарезать можно, слушая музыку или телевизор. Главное - хорошие, отработанные рецепты. Вот скоро дозреет моя "Изабелла" - начну делать традиционное домашнее вино - вот это посерьезней работка! Тут тоже нужен, конечно, опыт и аккуратность.  Но, главное - делать с душой, тогда и вино получится доброе!

Год, действительно богат на овощи!  Делать заготовки со своего участка,  хорошая привычка.  Мы  уже не можем уйти от этой привычки и каждую осень делаем домашние заготовки.
В магазинах зимой есть все свежие овощи,  покупаем,  но  вкус и  качество  не радует.

0

160

Готовимся к НГ и присылаем интересные,не очень сложные рецепты :flag:

                   http://s2.uploads.ru/t/wOBpk.jpg

10 перепелиных яиц,
1 ч. л. столового хрена,
молотый чёрный перец,
100 г плавленого сыра сливочного (Хохланд),
немного рыбки,
укроп (у меня зелёный лук).

Яйца сварить, очистить, разрезать пополам, достать желтки.
Желтки смешать с хреном и сыром. Взбить (здесь важно, чтобы все продукты были комнатной температуры, иначе не взобьётся до кремообразного состояния). Поперчить по вкусу.
Из кондитерского мешка (желательно) выложить сырную массу в половинки яиц.
Мелко нарезать рыбу, положить на сырный крем, украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Отредактировано Рита Персиц (2016-12-01 21:44:46)

0

161

Обязательно сделаем. Рецепт замечательный.

0

162

Рита. Правильно и вовремя активизировать эту тему.
Новые, интересные и необычные  блюда приготовить на праздничный стол.

Отредактировано Наталья З (2016-12-03 12:22:36)

0

163

Похвастался свежим вином, а жизнь вносит свои коррективы в наши планы. Обнаружилось, что весной я опрыскал виноград от мучнистой росы и думал, что спас. А начал убирать, чтобы подавить на вино - процентов 10-15 все же поражено этим грибком... Но я не стал расстраиваться и сделал чачу, а из неё - по старинным рецептам - коньяк. В качестве отдушки применил "Дюшес". Мне понравился запах - немного отдает лимонадом и грушевой настойкой. Кроме этого нововведения - все по французским правилам. Пробую по 20 грамм в сутки - больше доктора не советовали. Полет нормальный!

0

164

grin написал(а):

Похвастался свежим вином, а жизнь вносит свои коррективы в наши планы. Обнаружилось, что весной я опрыскал виноград от мучнистой росы и думал, что спас. А начал убирать, чтобы подавить на вино - процентов 10-15 все же поражено этим грибком... Но я не стал расстраиваться и сделал чачу, а из неё - по старинным рецептам - коньяк. В качестве отдушки применил "Дюшес". Мне понравился запах - немного отдает лимонадом и грушевой настойкой. Кроме этого нововведения - все по французским правилам. Пробую по 20 грамм в сутки - больше доктора не советовали. Полет нормальный!


Вообще то Саша, чача - это Грузинский самогон из винограда, как служивший в Грузии говорю.  :)

А есть очень хороший рецепт и коньяка (народный)!

Домашний коньяк из чернослива на дубовой коре
Ингредиенты:

три литра водки;
• 6-8 бутонов гвоздики;
• 2 ст. л. измельченной дубовой коры;
• 2 ст. л. сока лимонного;
• 10 плодов чернослива;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• две щепотки мускатного ореха.
Способ приготовления:
1. Выложите кору дуба в миску, залейте на 10 минут кипятком. Спустя отведенное время воду слейте, а саму кору положите в большую бутыль подходящего размера.
2. Добавьте гвоздику, насыпьте мускатный орех и сахар.
3. Чернослив хорошенько промойте и выложите к остальным компонентам.
4. Влейте водку, лимонный сок и тщательно размешайте все содержимое бутыля.
5. Закройте емкость крышкой, настаивайте при комнатной температуре 2 недели.
6. Через 14 дней процедите настоявшийся коньяк 2 раза через несколько слоев марли.
7. Перелейте домашний коньяк из чернослива в чистые, сухие бутылки, закупорьте пробками.
8. Дегустировать напиток можно через 2-3 дня повторного настаивания. Но чем дольше коньяк простоит, тем насыщеннее и интереснее будет его аромат и вкус. :)

0

165

Ну, ты не прав, т.к. само название "коньяк" происходит из французской провинции. И производится во всем мире только из винограда, а, точнее из винного спирта путем выдерживания его в дубовых бочках. Годы выдержки указывают звездочками или названием: КВ, КВВК, КС. Последнее - коньяк старый - более 25 лет выдержки. Всякая слива, яблоко, малина или другие овощи и фрукты - это всё, что угодно, только не коньяк! И вообще последние годы Франция ведет в этой области политику на то, чтобы отнять у всех производителей название "коньяк" и Шампанское". В смысле авторских прав. Называйте как угодно (коньячный напиток, виньяк... шипучее вино, шмурдяк отстойный... но только не франзузскими словами... Вот оно как.

0

166

grin написал(а):

Ну, ты не прав, т.к. само название "коньяк" происходит из французской провинции. И производится во всем мире только из винограда, а, точнее из винного спирта путем выдерживания его в дубовых бочках. Годы выдержки указывают звездочками или названием: КВ, КВВК, КС. Последнее - коньяк старый - более 25 лет выдержки. Всякая слива, яблоко, малина или другие овощи и фрукты - это всё, что угодно, только не коньяк! И вообще последние годы Франция ведет в этой области политику на то, чтобы отнять у всех производителей название "коньяк" и Шампанское". В смысле авторских прав. Называйте как угодно (коньячный напиток, виньяк... шипучее вино, шмурдяк отстойный... но только не франзузскими словами... Вот оно как.


Конечно, это шутка!  :) но рецепт "а ля коньяк" этот тоже имеет право на жизнь и на своё послевкусие!  :cool:

0

167

Насколько я разбираюсь в выдержке настоящего коньяка, то выглядит это примерно так:

XO – срок выдержки коньячного спирта в бочке из дуба более 6 лет.

VVSOP – процесс изготовления не менее 5 лет.

VSOP – напиток попадает в бутылки после 4 лет выдержки.

VS – минимальный срок хранения в дубовой бочке составляет 2 года.
:)

0

168

Это просто другая, европейская классификация

Коньяки, произведенные на территории РФ Минимальный возраст спиртов, входящих в состав коньяка Коньяки, произведенные на территории Франции

Ординарные
«Три звездочки». Коньяки специальных наименований с указанием возраста

от 2 лет

VS
***
De Luxe
Selection

«Четыре звездочки». Коньяки специальных наименований с указанием возраста

4 года

VSOP
VSO
VVS
Rare
Vieux

«Пять звездочек». Коньяки специальных наименований с указанием возраста

5 лет


Марочные/ коллекционные

КВ (Коньяк Выдержанный)

6 лет

Napoleon
Vieux
Vieille Reserve
XO

КВВК (Коньяк Выдержанный Высшего Качества)

8 лет

КС (Коньяк Старый)

10 лет

ОС (Коньяк Очень Старый)

20 лет

Как видишь, я тоже ошибся... Это таблица сравнений одной и другой классификации. В Европе, видимо, так долго коньяк не выдерживают, видимо, просто не выдерживают и выпивают... :playful:

0

169

""" но рецепт "а ля коньяк" этот тоже имеет право на жизнь и на своё послевкусие!  """ Тогда это называет ся как угодно, но только не словом "коньяк" Согласись...

Вот немного проще об этом:http://vzboltay.com/alcohol/brandy/256-klassifikaciya-konyaka-po-vyderzhke.html

При покупке коньяка или даже виноградного бренди, изготовленного по коньячной технологии, следует иметь представление о классификации данных напитков по сроку их выдержки. Как известно, технология изготовления коньяка предусматривает помещение виноградного спирта либо купажа из виноградных спиртов на определенный срок в дубовую бочку.

В последствии, именно на длительности пребывания в бочке и базируется вышеупомянутая коньячная градация. При этом, нужно иметь в виду, что первым и единственным критерием, по которому определяется срок выдержки коньяка, является период нахождения в бочке самого молодого из спиртов, использовавшихся при купажировании того или иного напитка.

В западной коньячной культуре используется шестиступенчатая градация коньяков по выдержке, базирующаяся на основе аутентичной французской традиции. Согласно данной классификации, коньяки делятся на следующие категории:

    V.S. (Very Special) – срок выдержки от 2-х до 3-х лет;
    Superior – выдержка 3 года;
    V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – выдержка 4 года;
    V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) – выдержка 5 лет;
    X.O. (Extra Old) – срок выдержки от 6-ти лет.

Дальнейшая градация, с точки зрения экспертов, не имеет смысла, поскольку срок выдержки коньяка, чей возраст перевалил за 6,5 лет, фактически не поддается определению путем дегустации.
Советский стандарт

Также стоит иметь в виду, что виноградный бренди, неправомерно именуемый на постсоветском пространстве коньяком (и дело тут не в качестве, а в географической принадлежности), имеет собственную классификацию, выработанную еще во времена СССР. В ее основе лежит деление коньякообразных напитков на три категории: ординарные, марочные и коллекционные.

К первой категории относятся напитки, чей срок выдержки равен 3-м, 4-м и 5-ти годам, о чем можно узнать сосчитав количество звездочек, изображенных на этикетке.

Вторая категория включает в себя напитки, чей возраст колеблется между 6-ю и 23-мя годами. При этом, в рамках данной категории также существует внутренняя градация:

    КВ (Коньяк Выдержанный) – срок выдержки от 6-ти до 8-ми лет;
    КВВК (Коньяк Выдержанный Высшего Качества) – 8-10 лет;
    КС (Коньяк Старый) – 10-12 лет;
    ОС (Очень Старый) – выдержка от 12-ти до 23-х лет.

Соответственно, под третью категорию подпадают напитки со сроком выдержки от 23-х лет и выше.

Смотрите также:  Как отличить настоящий коньяк от подделки

Как видите, на деле классификация коньяка по выдержке не оказалась чем-то экстраординарным или сложным. Вся информация вполне простая и даже лёгкая, запомнить может каждый. Используйте ее для правильного выбора коньяка и наслаждайтесь каждым глотком этого по истине чудесного напитка.

А здесь - немного истории и технологии производства:

http://vzboltay.com/alcohol/brandy/266- … nyaka.html

Отредактировано grin (2016-12-03 13:58:01)

0

170

grin написал(а):

""" но рецепт "а ля коньяк" этот тоже имеет право на жизнь и на своё послевкусие!  """ Тогда это называет ся как угодно, но только не словом "коньяк" Согласись...


Конечно соглашусь!  :cool: 
...да и все советские годы мы пили Советское шампанское! А французы были против.  :crazyfun:

0

171

grin написал(а):

    Все "поболтайки" продуктами завалили... К Новому году готовимся?

  А все business FM "завалили" стихами ... :D

Рита Персиц написал(а):

Готовимся к НГ и присылаем интересные,не очень сложные рецепты :flag:


Продуктам удобное место может здесь?
Вскипятите воду, добавьте 2 ч. л. соли, чеснок и лавровый лист.Залейте маринадом мясо, накройте и отправьте в холодильник на 6–8 часов.Достаньте мясо из маринада, обсушите, еще раз посолите, натрите смесью из паприки, черного и острого перца.Чеснок нарежьте пластинами. На куске мяса сделайте несколько надрезов, вложите в каждый по пластинке чеснока.
Поместите мясо в рукав для запекания и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку.Через 60 минут разорвите рукав для того, чтобы буженина подрумянилась, дайте блюду запечься еще в течение 10–15 минут.
Домашняя буженина заменит любые колбасные изделия и отлично подойдет для приготовления утреннего бутерброда.
http://s9.uploads.ru/t/DZamP.jpg

0

172

Герцогское пирожное-родственник нашей Шоколадной колбаски
.http://s8.uploads.ru/t/TysjQ.jpg

Ингредиенты для 12 пирожных:
Шоколад горький - 150 гр.
Яйца - 3 шт и 1 желток.
Печенье типа "Юбилейное" - 250 гр.
Масло сливочное - 50 гр.
Сахар - 2 ст. л.
Орехи фундук жареный - 30 гр.
Ром или коньяк - 2 ст. л.
Вода - 2 ст. л.
Приготовление:
В кастрюле смешать воду, сахар, сливочное масло - растопить на маленьком огне. Добавить кусочками 100 гр. шоколада, помешивая, полностью растопить. Добавить алкоголь и не переставая помешивать влить яйца. Выключить огонь и все хорошо перемешать, а затем хорошо взбить блендером (минут 5).
Печенье поломать на небольшие кусочки (не крошки, а именно кусочки), орехи порубить. Добавить печенье и орехи в шоколадную массу и осторожно перемешать.
Взять прямоугольную форму и выложить массу. Хорошо утрамбовать.
Оставшийся шоколад растопить на водяной бане. Растопленным шоколадом залить верх формы. Поставить в холодильник на два часа. По прошествии времени достать застывшую массу из формы и нарезать на порционные пирожные.

0

173

А мужчинам мясо подавай!  :)

И чтобы мясо получилось сочным, оставить на 2-3 часа в смеси из сырого яйца и лимонного сока или облить водкой. Если есть время, лучше подождать 10-12 часов. Курица и свинина станут сочнее и нежнее, если их на несколько часов залить несладким кисломолочным продуктом.
Не допускать, чтобы во время жарки из кусков выделялся сок. «Запечатать» мясо можно с помощью панировки или раскаленной на сильном огне сковороды. Панировать мясо нужно непосредственно перед жаркой, иначе все труды будут напрасными.
Чтобы свинина и говядина не получались сухими, их вначале кладут на раскаленную сухую сковороду и «запечатывают» на сильном огне одну сторону, затем другую. Когда  появится корочка, огонь уменьшают и дальше готовят блюдо. Нельзя прокалывать мясо ножом или вилкой, весь сок вытечет, а свинина станет грубой.
Говядину и баранину сделает мягче банановая кожура. Мясо перчат, натирают солью, оборачивают кожурой и запекают 40 минут. Свинина и говядина станут мягче, если кусок вначале обжарить на сильном огне, затем добавить воду и порезанный корень имбиря и потушить на среднем огне до полной готовности.

http://i.imgur.com/QKYesn5.jpg

0

174

Наталья, спасибо, хороший рецепт.  Натуральная альтернатива, в виде домашней буженины-просто необходима. Хорошую колбасу найти сейчас непросто . Причём, чем дальше от Москвы, тем она вкуснее и натуральнее.Вчера , в сетевом магазине "Лента " искали паштет , но всё с какими то добавками, в виде свиной шкурки, жира и ещё чего то. Решили купить печень и самим приготовить паштет. Может удастся купить гусиную печень. Вообще магазин хороший, чистый и честный. Указывают, например, что именно, не пиво, а пивной напиток, где это действительно так. Рыба так же, есть указатели, что из замороженного сырья.
Купили ёлку (искусственная ), дорогую, но она того стоит. Высота 1м 80см. На штатной подставке ещё выше. Со старой пришлось попрощаться. И её время пришло.

0

175

В вашего позволения тоже напишу пару строчек.
Игорь вам спасибо за мясо! Вам Рита, простой рецепт, лёгкое дополнение к чудесным герцогским пирожным.

Крошим печенье. Растапливаем сливочное масло и перемешиваем с печеньем. Затем, выкладываем ровным слоем в форму.
Крем-творог смешиваем с сахаром и ванильным порошком.
Далее, потихоньку нагреваем молоко, помешивая до полного растворения желатина. Выливаем молоко в крем-творог. Туда же, аккуратно вмешиваем взбитые сливки.
Украшать сверху можно – фруктами, какао. И в холодильник часа на 3-4.
Лёгкий десерт готов.
http://i.imgur.com/NFWfRvi.jpg

0

176

Интересный рецепт,что-то типа панакоты с печеньем..К сожалению ни разу не видела в наших магазинах крем-творог.Возможно,подойдут мягкие творожные сыры.или самой сделать творожный крем.

Отредактировано Рита Персиц (2016-12-12 20:04:37)

0

177

Денис Моцун написал(а):

Крошим печенье. Растапливаем сливочное масло и перемешиваем с печеньем. Затем, выкладываем ровным слоем в форму.
Крем-творог смешиваем с сахаром и ванильным порошком.
Далее, потихоньку нагреваем молоко, помешивая до полного растворения желатина. Выливаем молоко в крем-творог. Туда же, аккуратно вмешиваем взбитые сливки.
Украшать сверху можно – фруктами, какао. И в холодильник часа на 3-4.
Лёгкий десерт готов.

Раньше часто делали торты из печенья. Печенье не каждое подходит. Лучше брать сахарном, твёрдое , но рассыпчатое. Возможно подойдёт Любятово.
Денис. Какое вы используете печенье? Сейчас не просто среди большого ассортимента найти нужное.
Крем-твогог можно самим приготовить. Не сложно.
Рецепт хороший, простой и быстрый.

0

178

Валериан написал(а):

Наталья, спасибо, хороший рецепт.  Натуральная альтернатива, в виде домашней буженины-просто необходима. Хорошую колбасу найти сейчас непросто . Причём, чем дальше от Москвы, тем она вкуснее и натуральнее.Вчера , в сетевом магазине "Лента " искали паштет , но всё с какими то добавками, в виде свиной шкурки, жира и ещё чего то. Решили купить печень и самим приготовить паштет..

Паштет из печени очень просто сделать. Печень, лук, морковь.
Зато знаешь, что всё приготовлено чисто, продукты заведомо хорошего качества берёте. Не держите в долгом хранении. Свежее. Приготовил, съел и порядок. :yep:

0

179

Вкус паштета часто зависит от специй.При тушении кладу несколько горошин душистого перца,лавровый лист.В процессе перекручивания,взбивания обязательно добавляю мускатный орех,по вкусу черный молотый перец.А еще очень хорошо столовую ложечку коньяка( у меня идет ямайский ром,немного).

0

180

Наташа,согласна,рецепты проверены временем,а качество продуктов сейчас мало предсказуемо.

0


Вы здесь » Державинск-1 пгт Степной » КПП » ...ВКУСНЯШКИ ОТ ГОРОДКА...